Как приготовить сибас в духовке? Рецепт рыбного рулета

Сибас – одна из самых вкусных морских рыб. Умеренно жирный, сибас обладает ярким вкусом и ароматом, к тому же в нем совсем немного мелких костей. Рыба хорошо подходит для гриля, приготовления на пару, а так же запекания в духовке. Кожа при этом становится аппетитной и хрустящей. Я предлагаю запечь филе этой великолепной рыбы в виде сочных рулетиков.

Ингредиенты на 4 порции

• 2 рыбных филе
• 125 г моцареллы
• 100 г стручковой фасоли (можно вполне обойтись и без нее)
• 100 г тонко нарезанной сырой ветчины
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль по вкусу

Для соуса

• 150 мл белого вина
• 4 столовые ложки оливкового масла
• сок 1/2 лимона
• веточка эстрагона
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Нарезать филе на куски. В середину каждого положить немного моцареллы и пару стручков зеленой фасоли, завернуть рулетом, затем обернуть тонким ломтиком ветчины – можно закрепить деревянной зубочисткой.

Положить рулеты в форму для выпечки и полить оливковым маслом. Запечь в течение 15-20 минут.

Для соуса вскипятить вино и половину сливочного масла. Варить на медленном огне до тех пор, пока соус не уменьшится примерно на треть. Добавить сок лимона и эстрагон. Приправить солью и перцем. Снять соус с огня и добавить оставшееся масло. Перемешать. Подавать рыбные рулеты нужно теплыми, залив соусом.

Приятного аппетита!